餐饮知识

保持身材长期吃“轻食”真的很健康吗?

作者:人民网-生命时报 阅读: 7次 2021-02-23 14:42
摘要:轻食是让食用者的营养摄取无负担,无压力,更健康的饮食方式,同时引申出一种积极阳光的生活态度和生活方式。但是很多人对“轻食”还存在很多误区,以为轻食就是很健康的一种饮食方式,事实真的是是这样吗?
近年来,随着人们开始注重健康,在饮食方面也开始注重绿色,少油少盐,“轻食”这个概念悄然走红,打着“轻食”概念的餐厅、外卖也层出不穷。很多人都觉得食用轻食可以减肥,所以现在他们都把食用“轻食”作为日常的饮食方式。
有些"轻食"并不健康

“轻食”强调的是简单、适量、健康和均衡。最初在欧洲十分流行,是指分量小、容易吃饱的食物。后来演变为低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含膳食纤维的营养食物。“轻食”以营养均衡、无负担为特点,以简单的食材取代大鱼大肉。

《生命时报》记者调查发现,目前市面上销售的“轻食”主要以沙拉、肉卷、饭团、三明治等为主,里面涉及到的食材种类丰富,肉类常为鸡胸肉、瘦牛肉、虾肉等高蛋白低脂肪的品种,蔬菜多为西兰花、圣女果、生菜等,主食以粗杂粮、薯类为主,烹调方法一般是蒸煮、凉拌。所以人们常把“轻食”当成健康、减肥的食物。

不过,美国MSN网站近日发文提醒,一些快餐店开发的“轻食”存在明显的健康陷阱,实际的健康收益比不上新鲜食品,甚至还不如常规的汉堡快餐。

 “轻食”三大陷阱

陷阱一:蔬菜和主食总量不够,营养并不均衡.

“轻食”中的蔬菜很多是生的,叶片体积很大,看似一大盘,实际可能只有一小把而已,靠它们并不能达到每天300~500克蔬菜的推荐数量。

“轻食”中主食的量也很少,有的沙拉里干脆没有主食,常吃易造成营养不均衡。还有一些“轻食”缺肉类,易引起蛋白质不足,导致身体肌肉流失。

 

陷阱二:脂肪热量可能较高,糖和盐也不少。

“轻食”中常用到的沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱等热量都很高,比如沙拉酱脂肪含量一般为40%~60%,蛋黄酱最高可达80%。

有些高脂肪高热量的食物如油炸薯条、油炸春卷、蛋挞、奶盖、小蛋糕和起酥面包等也可能被店家偷偷塞进了“轻食”套餐中。

美国MSN网站调查显示,许多快餐店通过加盐改善口感,特别是所谓的健康“轻食”,有可能一餐就摄入超过每日推荐量75%的钠。

 

陷阱三:存在食品安全隐患。

冷食的沙拉存在致病菌增殖的隐患,因为吃沙拉而导致食物中毒的事情在欧美屡见不鲜。此外,蔬菜原料可能污染寄生虫卵和其他污染物,直接生吃,容易造成感染。

需要提醒的是,“轻食”中生的食物比较多,慢性胃肠炎症、胃酸过少,或身体偏弱、容易腹泻、胃堵腹胀等人群应少吃,以免加重不适。

自制“轻食”更健康
 
从健康角度来说,“轻食”并不一定要摆成一大盘子沙拉,或用西式方法制作。标准的中式餐食也可以“轻”而营养,虽然没有那么洋气,吃起来却可能让胃肠更舒服,并且避免了微生物污染。比如说,一小碗全谷杂豆煮成的八宝粥,撒上一把烤香的坚果碎,加一小碗熟蛋虾仁拌菠菜,就是营养价值相当不错的“轻食”了。
自制西式“轻食”沙拉也不难,把杂粮饭煮好,混合各种生蔬菜和蒸蔬菜,加些煮熟或炖熟的瘦肉、熟豆腐丁、煮蛋碎、坚果碎,再用少油的调味汁拌一下就可以了。(记者 石筱璇)

 

其实“轻食”不是指一种特定的食物,而是餐饮的一种形态,轻的不仅仅是指食材分量,更是食材烹饪方式简约,保留食材的本来营养和味道。选择轻食也不要一味地追求低热量,还要注重营养,不要为了减肥而伤害了身体。关于轻食的相关内容就给大家介绍到这里,如果你还想咨询更多餐饮资讯,可以随时联系我们的客服。
 
 

 

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