传统手工糍粑怎么做？

糍粑，流行于中国南方地区。贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建等省市都有，又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地区最为盛行，糯米做出来的糍粑相信大家都吃过，但是基本上吃的都不是纯手工做的，虽说质地细润，但是没有纯手工做的好吃，今天边教大家两种手工糍粑的家常做法，感兴趣的朋友可以自己试一试

【传统手工糍粑做法一】
1.将糯米用盆淘干净备用，在大锅里加入比较多的水（用于煮糯米，所以得多一点）加热煮沸，加入备用的糯米随便煮一下，记得，糯米不能像大米一样煮，不然会变稀。
2.把煮好的糯米与米汤分开，糯米漏掉多余水分，糯米用木制饭甑蒸熟。
3.把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中，用木锤不停的捶打，翻滚着捶打，直到糯米全部粘成一团，并可以了
4.把捶好的糯米团倒入干净的容器中，用手均匀的把糯米揉成拳头大小的糍粑团，每个糍粑隔一点距离放好，以免粘连（此时的糯米还是热的，所以会粘连）
5.趁热吃是最好不过了，沾上黄豆红糖粉味道更好，冷却后的糍粑需要加热吃，不然是硬的。

【传统手工糍粑做法二】
材料：糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许（擦盘子用）
做法：
1.把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆。
2.用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉。
3.把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用。
4.把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用。

1、花生粉可以在超市买到现成，如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可。
2、这道点心其实特别简单，关键就在于糯米糕的软硬口感，所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆，而不是粉团。
3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出，蒸好的面团特别粘手，剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边，剪一下便用剪刀蘸一下清水，这样就不会粘在剪刀上了。
4、因为糯米不易消化，所以不要贪吃多食，不然胃的负荷很大。

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