纸包鱼怎么做？纸包鱼的做法配方

纸包鱼的家常做法一：
食材需要：江团1条、纸包鱼纸1张、盐20克、时令蔬菜1000克、生抽50克、老抽5克、鸡精5克、料酒20克、郫县豆瓣50克、葱姜蒜100克。
1.将准备江团洗净改刀，一指宽的斜刀，葱姜蒜用一半，盐，生抽，料酒腌制十五至三十分钟。
2.起锅烧油，油热加入郫县豆瓣，放入葱姜蒜，盐进行翻炒，炒出红油。
3.加入适量的水，熬煮一会盛出备用，把鱼拿出铺在纸上，浇上刚刚烧好的料，纸包起来放入锅中烧15分钟左右。
4.起锅打开纸，撒上葱花，香菜，小米辣即可，后面也可以下时令蔬菜涮的吃。
纸包鱼的家常做法二：
食材需要：叶菜280克，切碎，无皮鲑鱼（三文鱼）或鳕鱼排4块，柳橙汁1/2个，柳橙皮1/2个，磨碎，切碎的新鲜罗勒叶3汤匙，大蒜2瓣，剁碎，干白葡萄酒120毫升，橄榄油1汤匙，中等大小的茴香球茎1/2个，切成薄片，胡萝卜1个，切丝，香草布格麦食：，布格麦食1杯，水720毫升，橄榄油1汤匙，柠檬1/2个，榨汁，大蒜1瓣，剁碎，切碎的新鲜罗勒叶2汤匙，剁碎的新鲜香菜（芫荽）2汤匙，葱3根，切段，盐和胡椒少许。
1.烤箱预热到华氏475度（约摄氏245度）。准备4张30×30厘米的铝箔或烘烤纸。把叶菜分成4份，分别平铺于每张铝箔中间，然后放入鱼排，浇上柳橙汁，撒上罗勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、茴香、胡萝卜，并以盐和胡椒调味。把铝箔卷起来，鱼排松松地包好，四边折起，留一些空气在里面，这样材料才容易蒸熟。包好的鱼排放在烤盘上，放置一边。
2.将布格麦食及3杯水倒进一口大锅中，煮沸后把火略调低，盖上盖子煮12到15分钟，直到布格麦食稍为软化。沥去多余水分。
3.煮布格麦食的同时，把包好的鱼排放进烤箱，烘烤10分钟后打开其中一个铝箔袋子，检查一下鱼是否熟透—熟透的鱼肉容易散开。
4.用叉子搅松煮熟的布格麦食，然后拌入橄榄油、柠檬汁、大蒜、罗勒、香菜和葱。用盐和胡椒调味。上桌时，每人一块纸包鱼（吃的时候才打开）和一碗布格麦食。