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煌旗新式“鱼香茄子煲”做法培训

作者:煌旗 阅读: 238次 2020-12-11 14:32:20
上海煌旗餐饮培训

鱼香茄子煲是一道菜品,一般的制作方法是将茄子切块后,放置锅内榨干,并加入咸鱼肉块,生姜,葱等调料,并用砂锅烧制而成。

鱼香茄子煲

鱼香茄子煲的美味让人欲罢不能,色泽油亮,香糯软棉的茄子非常入味,简直是米饭的杀手,光是闻着诱人的香气,都能吃下一碗米饭。

 

一直以来人们习惯上叫鱼香肉丝、鱼香茄子煲......,名字里都带鱼,但菜里不见得有。鱼香茄子煲,虽然没有鱼,浓香酱汁的茄子混合着绵软的肉馅透出鲜美的鱼香,是绝妙的搭配。

 

其实,鱼香茄子煲的配料和做法有不同版本,川味版、广味版、京式等。不同地域特色造就万千口味,不同烹饪配方成就各式佳肴!

在生活中,我们也要多吃紫色的茄子,因为它具有软化血管减少色斑、延缓人体衰老等功效。生活可以平淡,吃饭不能简单,用心才能做好菜。

 

煌旗鱼香茄子煲做法教学

食材 介绍

 原料:茄子两根、肉馅200g。

 辅料:葱姜末、辣椒酱、剁椒。

 调料:料酒1茶匙(5ml)、醋、白砂糖、盐、土鸡汤王1茶匙、醇香豆鼓酱1茶匙。

 

操作 工艺

① 茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。

② 锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。

③ 锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子铲到一侧。倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱。

④ 依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖、土鸡汤王、醇香豆鼓酱和盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟即可。

机构介绍

 

煌旗餐饮培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司,一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。公司由期初10余人发展到现在上1000人的团队,由初期1家培训机构发展到拥有50+自营分机构。

 

煌旗一直坚持着“真操实学、手把手教学、扶持开店创业”的经营理念,到目前为止,煌旗已为社会培养了多达数万的餐饮创业人士,得到了广大学员的高度认可与肯定。

 

煌旗始终坚持:“传承中国味道,帮助千万人创业”为企业使命,“让天下没有难做的餐饮”为企业愿景,竭诚所能为餐饮创业者提供更多更好的特色餐饮技术培训、餐饮创业项目扶持!

 

到目前、已累计为社会培养餐饮创业人士多达数万人,得到了广大学员高度的认可与肯定。

 

以上就是煌旗为大家介绍的广味版鱼香茄子煲做法,希望大家可以学起来。学习各种菜系做法,就到上海煌旗餐饮培训机构学习,我们在煌旗等你哦。
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