上海哪里可以学到正宗的锅盔制作方法和配方？

锅盔，又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。

省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔，西和锅盔。

想要学做锅盔，可以去煌旗小吃培训学校。

锅盔的做法：

1.面粉中放入酵母、盐、花椒粉、食用碱面。

2.倒入温水和成絮状。

3.再揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。

4.醒好后再次揉成光滑的面团。

5.面板上撒点面粉，将面团整成圆形。

6.擀成厚点的圆饼，并用牙签或叉子扎无数小眼。

7.盖上保鲜膜醒制半小时。

8.醒发好后放入电饼铛中烙制两面金黄即可（大概需要约10分钟）

9.切成小块就可以享用了！
饼类食品中，锅盔占据了重要的一席之地。锅盔制作工艺精细，干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。在街头，做锅盔的摊摊、小贩总会钻入眼帘。锅盔的制作方法和配方，想知道配方，可以去煌旗，你说你从没进过厨房、不会做饭不用怕，老师会尽职尽责地教你的。

上海煌旗餐饮培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司（简称：煌旗餐饮培训集团、煌旗集团、煌旗小吃培训）,一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。公司由初期1家培训机构发展到拥有数十家自营分机构。

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1、上海嘉定煌旗分校
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2、上海松江煌旗分校
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