“趁热吃”容易食管损伤导致癌变

在我们食道通道里面是一层黏膜，既薄又软，直接同食物接触，因此最容易受到各种食物的刺激，如果进食过于粗糙、过热过烫的食物，就会直接损伤或烫伤食道黏膜上皮，使之发生破损、溃烂、出血等问题，长期受损就容易发生癌变。

中国是食管癌发病率和死亡率最高的国家，其发病率居我国各类恶性肿瘤第五位，属于高发病例。发病原因也有很多，其中饮食习惯是增加食管癌风险的因素之一。

很多人平时因为工作、生活习惯的关系，会出现吃饭速度非常快、咀嚼不细致、吃烫食等情况。然而，吃特别烫的食物很容易造成食管黏膜损伤，反复吃烫食不仅会造成反复损伤，久而久之还会使黏膜造成一般性炎症，并逐渐发展为增生性病变，包括轻度增生、中度增生和重度增生。

食管癌还有其他致病因，但无外乎都与我们的饮食有着密不可分的关系。例如：吃粗糙的食物、霉变的食物、营养不良等等，因为霉变的食物中容易产生黄曲霉素或者亚硝酸盐，它们会对食道造成化学性损伤，这种损伤会直接形成点状病变，然后面积越来越大，直至癌变。

应该如何从日常饮食入手预防癌变？
1.吃饭时温度最好不要太烫，一般40℃左右是比较合适的。
2.吃饭的速度不要很快。

吃饭太快、太烫，不但对食管有一定的伤害，对整个消化系统也有损伤。即使癌症没有找上门，脆弱的食管在经过反复烫伤之后，也会出现炎症、溃疡等一系列问题。很多危险因素都是生活中自己可以改变的习惯，因此，对恶性肿瘤来说，预防非常重要。
受访专家：中国医学科学院肿瘤医院胸外科主任医师高树庚

来源：人民网

总的来说，管住嘴就是最好的预防药，研究表明，适当吃一些食物，有助预防食道癌。比如，与全谷物吃得少的人相比，摄入全谷物多的人患食道癌的风险大约低45%；西兰花、卷心菜和萝卜、绿叶菜等蔬菜中含有一些有益物质，能降低食道癌等多种癌症的发生风险。如果想了解更多详情可点击咨询。