徐州哪里有手工拉面培训学校？

拉面的做法

1.用碱水揣揉小麦粉，再拉成面条状。
2.首先是熬汤，往锅里放水烧开，放入鸡骨、大蒜、生姜、胡萝卜、洋葱、海带等等，小火煮4小时。
3.猪肉加入酱油、料酒、鲜美调味品，煮成红烧肉。红烧肉的汁将用作汤的佐料，把肉汁盛入碗中，加入切成小圆片的葱。
4.在另外一个锅将水烧开后放入面条，煮1分钟左右。注意煮面时要盖上锅盖，这样热气就不会散了，保持高温使面条熟得更快。
5.煮面同时，把汤盛入碗中，搅匀碗中的肉汁。
6.面条煮熟后，用网勺捞起，滤其水分，放入碗中的汤。
7.把切成薄片的红烧、嫩竹荪、煮熟并滤过水的油菜、煮熟的鸡蛋铺在面条上。

课程详情

培训大纲

1.手工制作拉面;
2.拉面的配方及其秘制红油的制作;
3.如何选面粉及揉面技巧;
4.碗底的调制及其汤料的熬制;
5.鸡杂、牛肉的制作;
6.红烧肥肠的制作;
7.红烧牛肉的制作;
8.红烧排骨的制作;
9.原材料的采购及市场引导;
10.降低原材料采购成本的讲解。