徐州哪里能学习正宗的卤菜技术？

卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，这也是一家卤菜店生意好坏的根本，所以学习正宗的卤菜技术是很有必要的，那么在徐州哪里能学习正宗的卤菜技术呢？学卤菜技术就到食为先餐椅培训学校，严格按照正宗卤菜配方标准，详细传授卤菜的工艺步骤，学会后后期技术也可享受免费升级服务。

卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
到西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。“蜀都”即是其中写道的“金城石郭，兼帀中区。既丽且崇，实号成都”。当时的生产已经极大的丰富，经济也飞速发展，这也是“成都”名号的来源“蚕丛嫘祖，缫丝织锦；鱼凫杜宇，渔猎布谷。一年成聚，两年成邑，三年成都”。
经过三国及魏晋南北朝时期的铺垫，川卤在唐朝时已经迈了一大步。唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感，都喜欢在写诗时饮酒。宫廷的饮酒作乐都无不与酒有缘。而饮酒又少不了上乘佳肴。这样就促进了川式卤菜的进一步发展。
到了明代，人们的饮食习俗注重养身食疗。特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，促进了朝野人士更加重视食疗。由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为卤菜调料。

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第一课时：职业培训，关乎店铺盈利和发展
1.讲解店面筹建技巧；2.讲解品牌定位和产品六维设计；3.店面运营技巧。
第二课时：
1.讲述绝味的制作流程；2.高汤制作；3.认识香料 调味料；4.解冻食材；5.肉产品腌制 （鸭肉 猪肉 鸡肉）；6.总结当天教学知识，解惑学员疑点、难点。
第三课时：
1.卤水配制；2.香料配制；3.香料油炸制；4.腌制好的肉焯水处理；5.调麻辣味；6.卤水调味；7.卤水调色；8.肉产品卤制；9.总结当天教学知识，解惑学员疑点、难点。
第四课时：
1.素菜卤制；2.理论课讲述卤水与高汤的保养及维护；3.总结学员的问题 讲解要点；4.开具开店清单，讲述设备、调料购买渠道。
第五课时后：复习解惑
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培训服务好，课程设置合理，费用不高，一次性收费。
2.理论+实践
理论+实操，老师手把手教，学员自己动手制作。
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培训学员开店指导，帮助没有开店经验的学员成功开店。

1.选择合适的店铺位置。
开卤菜店想赚钱的，门面的地址就很重要了。店址最好选择与儿子菜市场靠近的地方，而且这个菜市场要有一定得规模，周围居住的居民也相对集中，这样就保障了人流量大，有人流量的地方就会存在着消费的需要。
2.卤菜的味道要好，适应大众口味。
开卤菜店想赚钱的，那么卤菜的口味一定要好。卤菜的味道好了，吃得人自然就多了，生意想不好都难啊！想开卤菜店赚钱的，一定保证卤菜的口感，满足人民舌尖的需要。
3.保证店内清洁卫生。
开卤菜店的时候，还有就是需要注意保证卤菜店环境的卫生清洁，要有灭蚊防苍蝇的设施，比如：纱罩、灭蝇灯等等。还有就是店员在进行操作的时候，也需要注意，避免用手直接接触人民币后直接接触卤菜，最好要有隔离的措施，比如说戴一次性的塑料薄膜手套等等。
4.待人礼貌，服务态度要好。
开卤菜店想要赚钱的话，那么服务态度肯定要热情了。客户来光临的时候，要热情的打招呼，热情的询问顾客需要买什么的，这样才不会让顾客从你的面前溜掉哦。
5.对同行做市场调查之后，定价要合理。
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6.付款方式多样化。
开卤菜店想生意好的，那么付款方式也是需要多样化的，现在支付宝、微信付款都是比较普及的了，因此也需要有你自己的码，因为有些年轻人出门都不带钱的，就带一个手机，使用手机进行扫码付款的。

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