长沙火锅技术创业开店培训学校排行榜

作者：179餐饮网阅读: 274次 2021-05-06 11:20:29

导语

火锅把一些半成品菜品端到桌上，是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物，菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。火锅不同于中餐菜，正确的吃法是在开始吃肉时便吃少量淀粉类食物，一则帮助控制食量，二则保护胃肠健康，同时有益营养平衡。因此，食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好。

火锅的正确吃法

1.牛肝：牛肝忌与姨鱼一同食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
2.牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
3.吃火锅多是涮肉，而肉类常感染弓形虫。羊群中弓形虫感染率约60%，猪约20%，牛为14%。弓形虫常隐匿在这类受感染的动物肌肉中，火锅的短时间加温并不能将其消灭，孕妇进食后，会导致流产、死胎或畸胎。
4.吃海鲜火锅不宜喝啤酒。
孕妇最好选择在家里吃火锅，这样不仅可以控制汤料的味道，尽量不是辣的或味道太过刺激的，而且也可以确保食物的卫生，当然孕妇少吃火锅对宝宝好。
火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学。一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分损坏，并失去鲜味；若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。此外，应注意不要滚汤吃，否则易烫伤口腔和食道的黏膜。

课程介绍

1、火锅设备及用具的购置与配备。
2、火锅食材的选购及初加工。
3、火锅调料的采购及使用。
4、火锅汤料的调制与运用。
5、火锅底料的熬配要领。
6、火锅系列味碟的配料及调制。
7、火锅加工的工艺流程及实操步骤。
8、火锅店的多种经营形式。

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长沙食尚香简介

食尚香小吃培训学校成立于2004年，是中国目前规模较大、办学较早的特色小吃培训机构。目前学校在全国各大省会城市共有等15所校区，拥有教师200余人，其中烹饪老师160人，讲师40人，每年培训学员50000余人。学校拥有标准教室示范基地、现代化操作教室、实体店操作模式、专业化的实训基地供学员实习。
办学以来，学校致力于新品研发和技术培训，以【特色小吃培训】、【厨师烹饪培训】、【早点面点培训】、【蛋糕西点烘焙培训】、【休闲饮品培训】、【烧烤油炸培训】、【卤菜盐焗培训】七大专业为导向。
食尚香小吃培训学校作为餐饮培训先锋，创业者的坚实后盾。凭借餐饮技术研发与品牌运营实力，结合自身丰富的餐饮实战经验，建立起庞大的餐饮培训服务网络，为广大餐饮创业者提供更新的、更快的、更专业的、更全面的、更科学的技术培训和创业服务。

食尚香长沙校区地址

食尚香长沙校区

湖南省长沙市雨花区长沙大道598号融科檀香山

开火锅店的流程

1.店面选址：现在的餐饮都要求面积要大，所以店面的选址很重要，面积要求1000平方左右最好，然后地址嘛，没必要非得商业区，但一定要和别的餐饮店面非常靠近。
2.硬件采购：火锅店对于硬件的采购很讲究，比如餐盘啊，电磁炉啊什么的，所以在投资之前就一定要搞定这些硬件设备的采购计划，因为只是火锅店投资中相当大额一笔（大约占总投资的35%左右）。又由于考虑到日后的维护和消防评估，建议使用电磁炉，虽然首期投资很大，但省去了后期很多很麻烦的事情。
3.装潢：一般装潢最先要考虑的是消防，这个必须在装潢之前就应该考虑好，避免以后不必要的损失。然后就是墙面，地板，前台，灯光，排气，排湿等一系列总体的规划。总的来说装潢还是看个人喜好的，但千万不要粗糙，因为店面的形象实在很重要。注意的是装潢必须要建立在消防审查通过的前提下进行。
4.后厨：厨房卫生很重要，这直接关系到菜品的品质和顾客对于店面的总体印象。后厨在餐饮中是最重要的一个环节，建议多和那些搞过的师傅多交流。
5.人员配置：包括服务员，厨师（调配底料），后勤打杂（洗碗），前台收银，大堂经理，服务接待。一般服务员要求人数最多，一般10个平方安排一个人。
6.菜品采购：包括肉类和蔬菜，蔬菜基本上在靖江就可以解决，但肉品是个很麻烦的事情，最好是能找到可靠而又稳定的供货商。
7.菜品定价：这个是根据当地消费水平来的，一半靖江的话，维持人均消费30——50是个很不错的定价区间。