江苏蛋糕技术培训机构哪家口碑好

①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。
③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。

王森西式餐饮职业培训学校始于1993年，以西点、西餐、咖啡技能培训为核心，专注咖啡西点西餐技术研发，致力于打造将技能研发、人才培养、企业需求连接的人循环生态链，为更多职业技术人提供更多机会可能。 依托自身行业深耕优势经验资源吸引500+世界名师，2000+精英师资，用培养了11名世界烘焙西点冠军的教育体系，培养更多职业人才，带领他们走向世界舞台，推动中国西点西餐教育行业发展，成为中国职业技能教育界的先驱!

王森学校拥有庞大的师资团队，目前有300多位经验丰富的优秀讲师、60多位获行业大奖的翘楚、100多位名厨外教、20位法国MOF参与教学， 并定期组织教师研修培训。法国MOF、米其林主厨等全程指导学生，旨在传授正统的、时下流行的西点西餐技术理念。此外，王森学校每年都会更新近20%的教案内容，不墨守成规，让课程更适应当下的流行趋势。引进更多国外先进的技术，创办“王森世界名厨学院”，让有更高追求的烘焙职人可以接受来自国外的正统教育，面对面地和法国MOF、世界冠军、米其林大师交流学习。

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