创立时间: 2009-12-16 课程数量:16 培训地点: 成都 老师人数:1
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成都红景泰卤菜培训班

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课程级别:初级 培训周期:一周 培训时间:随到随学 课程费用:请询价
课程详细

卤菜系列菜品采用源自传承百年的秘制卤汁,独特蒸汽熏卤技术已获国家发明专利,数十种中药、香料不仅深入肉中,更有防病养生之功效,而独家炒糖技术使菜散发自然饱满诱人色泽,不含有任何化学添加剂与色素,使之集营养、食疗、口味于一身,深受广大食客朋友们的喜爱。 

卤菜培训内容

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、卤菜香料的识别以及选配。
3、卤菜配方及各种原料的标准量。
4、糖色的炒制方法。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、红卤、白卤的制作方法。
8、原料初加工和处理方法。
9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
11、卤菜汤料的保管和存放。
12、卤制品的保存和二次变鲜方法。
13、红油辣椒的香料配方与制作。
14、凉拌菜的制作方法和注意事项。
15、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。
16、卤制系列:卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤兔头、卤豆干等。
17、免费赠送学习凉拌猪头肉、红油耳片、棒棒鸡、泡椒凤爪、凉拌素菜(如凉拌海带、凉拌藕片、凉拌豆皮等)。
18、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。

红景泰介绍

四川红景泰餐饮培训是一家集餐饮项目管理、餐饮技术开发、技术培训、餐饮咨询为一体的综合性大型餐饮培训机构。 拥有以研究和传授技术配方为核心的厨师团队,为者提供专业、流行、经典的餐饮项目,培训内容涵盖了以特色川味美食为主题的中餐川菜系列、火锅串串冒菜系列、特色小吃、面食饼类、早餐早点、西点甜点、奶茶饮品、烧烤卤菜等系列,共计数百种餐饮项目。 公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新,美食传播,餐饮模式研究等,红景泰将一直坚持为客户着想,让客户满意的服务宗旨,致力为餐饮者提供高品质、全方位、多种类的培训服务,夯实学员之路。

住宿安排

学习期间吃住均由公司提供 

授课方式

实操为主,理论为辅;先学后做,先易后难。手把手、全程亲手操作,守护式指导。 

授课时间

滚动教学,随到随学,不限时间,学会为止,也可根据学员情况灵活安排。

郑重承诺

毫无保留传授所有小吃的核心技术,享有售后指导和免费学习新品的权利

 

 

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