食尚香小吃培训 未认证 免费认领

贵阳食尚香小吃培训中心

创立时间: 2013-07-16 课程数量:14 培训地点: 贵阳 老师人数:0
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贵阳食尚香土家酱香饼培训

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课程级别:中级 培训周期:具体时长以课程介绍为准 培训时间:随到随学 课程费用:请询价
课程详细
导语

土家酱香饼也叫香酱饼,是湖北省恩施自治州土家族的一种特有的小吃,后来被北京谭师傅引进推广,改进成大众口味,火遍全国。在贵阳想学土家酱香饼技术,就到贵阳食尚香酱香饼培训班,专业老师一对一传授各种饼类的发面、调馅技术,具体传授土家酱香饼核心技术和配方,土家酱香饼原材料进货渠道,土家酱香饼开店要注意事项等。

 

酱香饼的家常做法:
1.首先把豆瓣酱放料理机里打成泥。
2.把洋葱、大蒜、姜去皮放入料理杯内,同时放入同等高度的水。
3.水位刚好盖过香料然后高速打成泥状。
4.锅内放入油,油热后再倒入第三步的香料。边炒边搅拌,防止糊底。
5.再倒入番茄酱用中火稍微熬制5分钟。时间越长,颜色越重。
6.再倒入打成泥状的豆瓣酱、白糖、鸡精、味精等调料熬到油里没有水分为止。然后不在熬制,防止油温过热。炸糊掉会不好吃。
7.酱成品,天气热的时候要放到冰箱里面接近零度就可以。
8.先把水倒入盆内,然后把面倒入盆内。用棍子搅到没有干面为止,然后用手把面揉光。醒到半小时。面团越光,做出来的饼越好看。醒的时候要用薄膜盖住饼胚防止表皮干掉。
9.然后把醒好的面团擀成圆状,面饼上用毛刷刷上一层色拉油。在撒上五香粉、麻辣鲜等调料,可以根据个人爱好来撒调料。
10.划三刀,叠起来。这样更容易分成,也可以划成个米字,一块一块的叠。也可以半径切一刀,然后卷起来,这样的目地是为了起层次。
11.然后叠起来,叠完后,再翻过来。用手稍微整成圆团,然后再醒10分钟。
12.醒完后,再擀成圆状。要比电饼铛稍大,因为要起皱。起皱的目地是为了饼更好的排气,更容易接触到饼铛。不会鼓起来。
13.电饼铛内。盖起盖子,烙到金黄。再用竹夹子翻一面,刷上熬好的酱料。再撒入细葱碎,再撒入熟芝麻。盖盖子再焖十来秒,再打开盖子用夹子夹出来后。稍凉了再切,会非常酥脆。

食尚香土家酱香饼培训班

培训大纲:土家酱料制作、几十种中药大料、酱料熬制、火候、时间、保存、自制鲜香粉撒料、和面、发面、擀面、醒的时间掌握、饼软硬度控制、电饼铛温度控制。
培训内容:①发面的配比技术和和面手法;②酱香饼所用二十多种调味料认识及性能;③酱香饼秘制酱配方及实际动手操作;④挂盐配方和酱香饼刷酱配方及实际操作;⑤酱香饼制作全流程及制饼技巧;⑥酱香饼制作设备使用维护及采购信息。 
理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等;2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
示范讲解:1.专业老师一对一的实战示范;2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
学习时间:不限制学习时间,手把手教学,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
开店指导:流程讲解,包括店面选址、人员配备、物资采购等。
后续服务:设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障、免费使用食尚香商标品牌。



贵阳土家酱香饼培训学校推荐

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办学以来,学校致力于新品研发和技术培训,以【特色小吃培训】、【厨师烹饪培训】、【早点面点培训】、【蛋糕西点烘焙培训】、【休闲饮品培训】、【烧烤油炸培训】、【卤菜盐焗培训】七大专业为导向。


食尚香的三大优势

1.设备齐全 保障学习质量
食尚香小吃培训学校专注小吃研发创新,为了满足更多餐饮创业者的需求。特开设15个独立操作间(模拟实体后厨),同时引进二十余台先进设备,以供师傅指导、研发,力图将小吃文化更好传承与发扬下去。
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食尚香小吃培训学校严格执行国家物价局统一收费标准,杜绝乱收费,保障客户消费权益。切实解决了广大客户“创业难”的问题。
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贵阳食尚香小吃培训学校位于贵阳市云岩区瑞金中路51号瑞金商务大厦,这里有从事多年烹饪技术的高级厨师手把手教课,学员亲手练习,现场操作培训,理论和实践结合,每一个步骤,细致教学,直到让学员踏实掌握每个技术的诀窍、每个步骤的要点,包教包会!免费提供最完善的后期技术指导和经营创业扶持。如果你想了解更多其他项目,欢迎点击下方客服咨询。

 

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