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老面馒头和酵母馒头的区别

作者:煌旗 阅读: 1628次 2020-12-11 14:50:08
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老面馒头和酵母馒头这两种馒头的区别就是在原料上和制作工艺上,老面馒头因为在发面的时候直接跟空气接触,带有较多的霉菌毒素和其它物质;而酵母馒头的菌种比较浓纯,吃起来也比较鲜。

老面馒头和酵母馒头的区别

老面馒头

所谓老面馒头就是在和面的时候,把发面的种子(也叫“面头”)先用清水浸泡一段时间后,再进行均匀搅拌后,依次加适量的面粉和水,再进行发酵的工艺,分发酵成功之后,再倒入少许的糖和碱,接着在用手工柔成面团,为了不沾手还有正价面的筋道,在揉面的时候要适当加上干面粉,进而糅合为馒头。

 

酵母馒头

酵母馒头的主要原材料是鲜酵母发酵制成的,鲜酵母是一种真菌微生物,能给人的身体提供一些有益的营养物质,也能够促进人体新陈代谢。

总而言之,老面馒头吃起来的口感是偏有筋道和嚼劲,但是营养价值并没有比酵母馒头的丰富,而且口感也没有那么细腻柔软,但是有的人喜欢吃老面,也有的人喜欢吃酵母,都有不同的选择。

 

现在也很少人会自己做馒头,因此开馒头店的前景也不错,如果你想要学习跟专业的馒头的话,那么建议你可以报名煌旗小吃培训机构的馒头培训班,学会更规范的制作手艺。


机构介绍

 

煌旗餐饮培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司,一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。公司由期初10余人发展到现在上1000人的团队,由初期1家培训机构发展到拥有50+自营分机构。

 

煌旗一直坚持着“真操实学、手把手教学、扶持开店创业”的经营理念,到目前为止,煌旗已为社会培养了多达数万的餐饮创业人士,得到了广大学员的高度认可与肯定。

 

煌旗始终坚持:“传承中国味道,帮助千万人创业”为企业使命,“让天下没有难做的餐饮”为企业愿景,竭诚所能为餐饮创业者提供更多更好的特色餐饮技术培训、餐饮创业项目扶持!

 

到目前、已累计为社会培养餐饮创业人士多达数万人,得到了广大学员高度的认可与肯定。

 

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