徐州梅菜扣肉饼培训班哪家味道正宗？

梅菜扣肉饼的做法

1.事先用温水活一块软硬适中的面团，不用发酵，醒在一边；梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好。
2.面团揪成面剂子，大小要看烙饼的锅，锅子不大，剂子的大小要介于包子皮和饺子皮之间；锅够大剂子就可以做成包子皮那么大。
3.将面剂子稍微压扁，包入比包子馅稍少的量的梅菜扣肉。
4.将面皮封口，不用那个像包包子那么仔细，随便捏严实了就行。
5.将包入馅的面皮压扁，小心的用擀面杖擀薄。
6.尽量擀得薄一些，越薄越好，会有一点馅露出来也不要紧。
7.我还是用电饭锅，不过用平底锅更方便。平底锅不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到两面都有一些鼓起的焦黄，饼熟就可以拿出。如果擀得够薄，这个过程会很快。
8.烙好的饼饼店家会问你是否吃辣，如果吃他就会在边缘刷一圈辣油，然后将饼对折了放在袋里递过来。你也可以按照自己的口味刷其他喜欢的酱，或者不刷酱也很香很美味。

课程详情

培训大纲

1.讲述的梅菜扣肉饼发展史及基础理论知识。
2.面团的制作技术与技巧。
3.馅料的制作技术与技巧。
4.梅菜扣肉饼下料与包馅的制作流程与方法。
5.成品的烤制方法、温度控制方法。
6.炉具操作工艺讲解 、注意事项。
7.开店的选址、店面设计、经营管理技巧。