潮汕砂锅粥培训班怎么选？首选徐州食为先

潮汕砂锅粥的做法

1.大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。
2.虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。
3.砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。
4.保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。
5.加冬菜略煮，让粥有底味。
6.加入海米。
7.再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味即可。

课程详情

培训大纲

1.砂锅粥所用大米的选料、前期处理，各种调料的基本认识和比例搭配;
2.各种河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟、鳖等的品质鉴别、加工方法、保管方法;
3.煮粥火候和基本操作流程的掌握;
4.潮州卤水配方和制作等。