徐州哪里可以学习羊蝎子火锅技术？

羊蝎子火锅的做法

1.把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。
2.炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。
3.等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。
4.当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。

课程详情

培训大纲

1.培训羊蝎子秘制酱料、香料、卤汤三大核心配方与制作。
2.培训羊杂、羊蝎子等各种主料的处理。
3.培训羊蝎子火锅各种配料的处。
4.培训清香锅、麻辣锅、酱香锅底料的配置。
5.培训各种风味小料(芝麻酱、红油、辣椒油等)制作。
6.培训各式火锅的制作流程。
7.培训火锅汤料、酱料的保管与存放。
8.设备原料采购途径与要求。