佛山哪里有四川凉菜技术培训班

凉菜的利润是非常高的，我们都知道，凉拌菜制作比较简单，将食材简单的进行处理之后直接拌制而成。一般来说，一碗凉拌菜的成本在3-5元之间，而一碗凉拌菜的售价大概是在12-20不等。我们以成本4元来计算，而售价为12元计算。那么一碗凉拌菜可以盈利8元。如果你一天能够卖上50碗的凉拌菜，那么当天的利润就可以达到400元了。按照这样计算的话，一个月就能够获利12000元。而且凉拌菜售卖简单，弄一个简单的小摊子就可以做了。重点还是要在技术上面，做的凉拌菜味道好，那么生意自然就好了。

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校区地址：
1.佛山顺德容桂煌旗分机构：佛山市顺德区容桂街桂洲大道46号二楼。
2.佛山南海大沥煌旗分机构：佛山大沥镇广佛路大润发往广州方向500米星河广场旁一楼。

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凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。
1.在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香。
2.根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。
3.刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细，做到整齐美观，大小相等，厚薄均匀，使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。
4.在拼摆装盘时要求做到，菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型要艺术大方，使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映、五彩缤纷、生动逼真的美感。
5.要注意营养，讲究卫生、凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美，同时还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂，使制成的菜肴符合营养卫生的要求，增进人体的健康。
6.在凉菜拼摆装盘时，要注意节约原料，在保证质量的前提下，尽力减少不必要的损耗，以使原料达到物尽其用。