东莞煌旗煎饺培训班

煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一，是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺，放凉后用油煎制而成。煎饺表面酥黄，口感香脆。东莞煌旗煎饺培训内容，煎饺的简介和材料认识。 煎饺配料及比例讲解。 煎饺前期面食制作方法及注意事项。 煎饺包法及技术详细讲解示范。 煎饺烹饪时间及注意事项。

做法一

食材准备：面粉、肉馅、精盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁适量。

制作步骤：
1、面粉加温开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成坯子，擀成圆形皮子（尽量薄一些）待用。
2、肉馅放盘内，加盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心。
3、将馅心包入皮子内捏拢成形，放进冰箱冷却一下。
4、平底不粘锅倒入适量油，先在火上烧一下，待油有些热的时候关火，把饺子整齐的放进锅里，加水至饺子的半身位置，盖上盖子以大火烧开转中火，待水煮干后开盖在加些水，平过饺子底部就可以了，盖上盖子以中火焖，待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘。

做法二

食材准备：小麦面粉、猪肉馅

制作步骤：
1、取适量面团揉搓成2公分的圆条状，将面粉条再用菜刀分切成约2公分
的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
2、一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的边，以顺时钟方向旋转的方式慢慢擀成中间厚周围薄的饺子皮即可
3、取适量肉馅放入饺子皮中央，先将一端捏出个折口，然后依序一左一右往内捏合至收口即可
4、取一平底锅，热锅后倒入少许色拉油，将饺子放入小火煎至底部焦黄，然后倒入用面粉或者淀粉与水调和的水至饺子1/3处，盖上盖子用小火煮煎，待煮至水快收干淋入少许香油待收干即可

做法三

食材准备
主料：猪肉馅、藕、鸡蛋

辅料：葱花、姜末、料酒、盐

制作步骤
1、藕去皮切成小碎丁。
2、猪肉馅放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一个鸡蛋，放料酒、葱花、姜末、和盐。
3、往一个方向拌匀成肉馅。
4、取一张饺子皮（饺子皮我是买的，有时间也可以自己擀，更好吃），在当中放上肉馅，半边饺子皮用手指抹上清水。
5、饺子皮对折，左手一边托住饺子，食指夹在对折的饺子皮中，往右手边推，同时右手食指和拇指按紧左手推过来的面皮，成褶子。

6、全部推完，按紧，一个饺子就包好了。如此把全部饺子包好。
7、取一个不粘的平底锅，烧热倒入少量油（可以润满锅底就行），排入包好的饺子。
8、大火煎一两分钟，至饺子底部呈金黄色。
9、倒入半碗清水，约至饺子的三分之一处。加盖，保持中大火。
10、这个空档调个面粉水，面粉和水的比例：1：7
11、看到锅中的水差不多干了，打开盖子，倒入调好的面粉水，能盖住锅底的量就可以，再撒葱花和芝麻。
12、保持大火，煎至锅中面粉水干，呈焦黄色，喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了。

适合人群：
小本创业者、不想打工准备转行者、自由职业者

服务优势：

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理论学习：
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2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。

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2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。

学员实践：
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