东莞煌旗龙岩泡鸭爪培训班

龙岩泡鸭爪是一道色香味俱全的地方名肴。此菜微酸、有点辣、香脆爽口、酸辣回味产于福建龙岩永定县，是当地客家人都喜欢吃的食物，它是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有巨大的改变，不再是又辣又荤的食品，它可以当成茶余饭后的零食吃，可以当作客家人聚餐时的一道特色开胃菜，属于老、少、男、女都喜欢吃的一种“素菜”。

1、解冻：并清冼一遍。

2、煮爪：（非常关键）煮时里面加一些特制料酒去腥。将鸭爪连同清水一起下锅开大火煮。煮鸭爪时要控制好火候，炉子可以买小吃店用的双倍气量高压炉子。锅买口径半米的锅，一次性能煮800个鸭爪。水与鸭爪的比例为2：3左右煮开后关小火看下煮的程度：不能煮太烂了。怎么样才知道煮好了没有呢？把鸭爪往后折断把掌心里头的那根筋吃一下，如果脆就可以了。

3、冷却，清洗：捞起清洗2-3道-----捞起滴干干表面水分（或风扇吹干）

4、泡汁制作：本泡汁属浓缩型卤汁，一份浓缩型卤汁加入两份冷开水稀释即可泡制。一斤煮熟凉干表面水份的鸭爪加入1.2斤稀释好的卤汁进行泡制（比例为1：1.2也就是说一斤鸭爪配4两的卤汁和8两的水进行泡制）

5、泡制：最好放冰箱里泡10个小时以上，但最佳泡时间是48小时（比较入味），做生意的话12个小时以上就可以了。 鸭爪 泡一个小时或几个小时（上色）时要翻动一下，然后在上面押重物，让鸭爪完全泡到汁里，这样泡出来的鸭爪颜色和味道才均匀，泡出来不会有白色的斑点。

适合人群：小本创业者、不想打工准备转行者、自由职业者

服务优势：实地考察试吃、0基础包学会、量身定制项目、终身技术升级、开店创业扶持、上门带店支持

项目详情：
①0基础、手把手教学、包学会 包满意
②小班制、随到随学、学习时间自由安排
③无限制、不限学习时长、不限制设备使用
④创业扶持、传技术教开店、解决您的燃眉之急

理论学习
1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。
2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。

示范讲解
1、龙岩泡鸭爪老师亲身示范，演示技术操作流程。
2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。

学员实践
1、准备龙岩泡鸭爪原材料，老师手把手指导。
2、操作所有流程，制作出成品。
3、学员反复实践达到满意水准，老师点评合格结业。

1、担心学不到技术！
资深龙岩泡鸭爪老师手把手教学传正宗技术；无限制学习时间，0基础也学得会

2、担心乱收费花冤枉钱！
一次性收费中途不收其他费用；签订协议保障每位学员合法权益。

3、担心不会选址装修！
开店创业顾问指导店铺选址；专业设计师量身定制装修效果图。

4、担心物料采购吃亏上当！
免费提供龙岩泡鸭爪详细的物料进货清单；正规进货渠道，避免多花冤枉钱。

5、担心不会开店运营！
专业营销团队指导新店活动促销；资深带店老师提供上门带店服务。

1、东莞虎门煌旗分校
报名地址：东莞市虎门镇北栅社区358省道777号顺兴大厦3楼(龙眼路口斜对面)

2、东莞常平煌旗分校
报名地址：东莞市常平镇板石星汇中心2楼（天虹商场旁）

3、东莞石龙煌旗分校
报名地址：东莞市石龙西湖旺角商城二楼(石龙电子城正对面)

4、东莞万江煌旗分校
报名地址：东莞市万江总站万道路道滘方向第1个红绿灯路口(维也纳酒店旁)

5、东莞大岭山煌旗分校
报名地址：东莞市大岭山镇教育路8号2楼（大岭山广场时尚电器旁）

6、东莞凤岗煌旗分校
报名地址：东莞市凤岗镇沃尔玛超市斜对面凤深公路旁（中心市场天桥100米处）

7、东莞黄江煌旗分校
报名地址：东莞市黄江镇邮政路3号嘉荣购物广场红绿灯旁

8、东莞塘厦煌旗分校
报名地址：东莞市塘厦镇花园新街6号2楼（塘厦天桥旁）

9、东莞寮步煌旗分校
报名地址：东莞市寮步镇电子城塘边天桥（塘边公交站台旁）

10、东莞长安煌旗分校
报名地址：东莞市长安镇万科中心（万科广场）正对面

11、东莞厚街煌旗分校
报名地址：东莞市厚街镇万达广场3号门正对面（256省道寮厦路段）