煎饼果子是中国北方常见的一种主食,传说和诸葛亮有关。三国时期蜀汉兵败溃逃,慌忙中灶具丢得一干二净。等到稍稍可以喘口气的时候,士兵饥肠辘辘却无法做饭了。诸葛亮灵机一动,让伙夫调稀面粉,用军中的铜锣在炊具,底下烧柴,把稀稀的面糊摊在铜锣上烙成面饼,算是让士兵吃上了一顿饱饭。
这种做法流传下来,成为煎饼的最早的范本。不过,铜锣受热易裂,后人用铁制的鏊子代替铜锣,煎饼就逐渐的流传开来。山东的煎饼干硬薄脆,和面的时候可加盐或者加糖,形成咸甜两种口味。因为干硬水分少,可以长时间保存,成为行旅中便于携带的干粮。
1.将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。
2.用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。
3.用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。
4.问顾客要葱花否,要的话取葱花三克,均匀洒在面饼上。
5.用铲子将面饼翻过来。
6.用小刷子抹上甜面酱。
7.问顾客要l辣椒否,酌量添加。
8.视乎顾客要求,取果篦两片或果子两根,放在面饼中央。
9.将面饼四周叠起,包好,放入塑料袋内。
适合人群:小本创业者、不想打工准备转行者、自由职业者
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理论学习:
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