在物体的表面做一些装饰也是生活中的手艺,对于喜欢欣赏的人来说也是一种艺术。裱花,英文:mounting patterns,指用膏状装饰料,在蛋糕坯或其他制品上裱注不同花纹和图案的过程。
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从事视觉传达设计多年,因对西点烘焙饱含热忱之心,因缘际会之下毅然选择这份甜蜜事业;
曾担任某公司西点研发,创意蛋糕设计与制作工作,为婚礼、年会庆典、生日宴会、外场茶歇等个性化方案定制,提供无限的创意思路;
擅长:韩式裱花,浮雕手绘,蛋糕裱花,翻糖人偶等。
六年创意蛋糕裱花师经历 国家级高级认证证书。
五年门店.私房工作室从业经历,基础理论扎实全面。
多次跟随国内外行业内顶尖大师进修经历。
热情,热爱烘焙教学,严谨又不失幽默,有自己独特的教学风格 ,深受学员好评。
从事烘焙行业有11年;
精通全部西点制作,慕斯蛋糕,翻糖蛋糕,生日蛋糕,常温蛋糕,饼干等,面包制作;
有在广州中村屋烘焙有限公司连锁店担任西点主管带团队;
在上海博雅酒店负责西点饼房研发,在上海甜磨咖啡厅担任西点主管。
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近年来发展迅速的自然系韩式裱花,相比传统奶油及奶油霜裱花成分更加少油健康,且配色使用纯美国进口食用色粉调色更健康,花型更精致逼真,作品堪比鲜活的花朵。
白豆沙的天然色泽令作品配色优雅,近年来更多花型和丰富的材质也被广泛运用于韩式裱花中,自然系韩式裱花已成为当下非常火热的烘焙项目。
为什么韩式裱花这么火?
除了颜值,很重要的是天然、健康食材的追求。植物奶油含对人体有害的反式脂肪酸,动物奶油高温易化,韩式蛋白霜口感偏腻。
于是,韩式裱花的原料,从最初使用植物奶油、动物奶油,再到韩式蛋白霜,到今天的天然豆沙,自然系韩式裱花应运而生。想成为蛋糕师必备的基本技能。