绍兴食为先长沙特色米粉实训

长沙米粉项目简介

长沙米粉，是湖南省传统的特色小吃，属于湘菜系。是长沙市民比较喜爱的食品 。以米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，高汤，干辣椒，葱花等制作而成。长沙米粉的精髓在于汤头和码子，要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的关键。码子，长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子，有盖码、炒码和蒸码。所谓盖码就是事先做好了码子，粉下出来后直接把做好的码子盖在上面;而炒码，顾名思义，是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜，这样码子新鲜而且味道好些。蒸码，码子采用蒸制手法，好吃易做。

长沙米粉项目实训内容

1、长沙米粉汤底的料包配制;

2、长沙米粉汤底的熬制、火候控制等;

3、各种秘制配菜的选料炒制等;

4、粉丝的选择以及泡制方法;

5、各类码子的制作方法与技巧、保存等;

6、成品的制作与信价等。

长沙米粉项目实训方式

本公司所授此项技术主打正宗的长沙米粉的菜品 ,老师手把手实操教学,学员自己亲自动手操作,反复学习,学会为止,不限定学习接受能力时间。

长沙米粉项目实训时间

食为先学校教学时间为：8:30-18:00，节假日不放假，学员随到随学，学习时间可自由调配(如每天上午学，每周六日学习),学员学会为止。(本项目正常的学习时间一般为4-7天左右，视个人学习能力而定)