绍兴食为先 认证3年 VIP1

绍兴食为先小吃实训

创立时间: 2010-08-12 课程数量:92 培训地点: 绍兴 老师人数:0
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绍兴食为先红油凉菜课程实训

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课程级别:初级 培训周期:请咨询客服 培训时间:随到随学 课程费用:请询价
课程详细
导语“食为先”小吃实训隶属于东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司,各地数分校同时开课,师资团队规模强大、授课师傅实操教学!

 

红油凉菜课程实训

一、红油凉拌菜技术实训介绍:

传授全套技术,核心技术和配方,红油凉拌菜原材料采购渠道,红油凉拌菜开店要注意的事项等等。

二、红油凉拌菜实训项目介绍:

红油凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。

凉拌菜根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国很普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也很不错。

 

 

三、红油凉拌菜实训内容:

1、制作红油;

2、各种菜的出来方法;

3、各种调料的认识及作用;

4、凉拌的方法,调料放的顺序。

四、红油凉拌菜实训方式:

按照红油凉拌菜标准的比例配方和制作流程,老师手把手实操教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

五、红油凉拌菜实训时间:

上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为2-5天左右,视个人学习能力而定。

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