重庆烤鱼将腌,烤,炖三种烹饪方法有机集合,采用独特配方又集合了重庆火锅的用料精华,调制出麻辣,酱香,泡椒,椒香,尖椒味,耗油味,香辣味,等十余种口味,深得食客的喜爱。烤鱼大家听过多的应该是巫山烤鱼和万州烤鱼,这两种地方烤鱼都属于重庆美食,融合了腌、烤、炖三种烹饪技术,实现了“一烤二炖”的烹饪方式,你可以说它是烧烤界的火锅,也可以说是火锅界的烧烤,这道菜充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点,鲜嫩焦香,回味无穷。
课程学制:不限学时学会为止
学习地点:各地分校学习方便
学习内容:全套技术以及配方
学习实操:手把手,实操教学
特色烤鱼
风味烤鱼
云贵椒香味烤鱼
老妈豆豉味烤鱼
重庆麻辣味烤鱼
东北酱香味烤鱼
四川泡椒味烤鱼
经典香辣味烤鱼
经典正宗重庆烤鱼
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,创造财富。
示范讲解:
1.授课老师手把手的示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
鱼的选择与杀鱼技巧,鱼的初步处理方法。
多种口味的制作方法学习、鱼的上料与码味。
制作、装饰、预烤,鱼底料的调制。
调汤底,慢烤与炖鱼技术、烤鱼设备与经营策略。
系统了解开店知识,如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式
食为先体系,成立于2008年是一家集小吃技术实训、餐饮创业咨询、餐饮策划服务、连锁品牌合作 、 特色餐饮技术研发、厨具生产、商城销售服务为一体的综合型餐饮连锁企业。食为先拥有数十家直营分支机构,遍布多个省市,品牌孵化、食材供应链体系等,并相继投资了众多餐饮企业。
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