绍兴食为先香辣小龙虾实训

一、食为先小龙虾技术实训介绍：

传授全套技术，核心技术和配方，原材料进货渠道，小龙虾开店要注意的事项等。

二、食为先小龙虾项目介绍

香辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。香辣小龙虾主要材料有小龙虾、辣椒等，是湖南省传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。台州路桥学香辣小龙虾技术的地方，食为先小吃实训，教技术配方，学会为止。

三、食为先小龙虾全套技术实训内容：

1、原材料识别及选用

2、原材料的设备进货渠道

3、菜品的加工技术及保管

4、底料的炒制及保管技术

5、菜品的码味及保管技术

6、菜品的装盘及串签技术

7、锅底油的配制及保管技术

8、高汤的制作技术

9、底锅的制作技术

10、碗碟的调制

四、食为先小龙虾实训方式：

按照食为先小龙虾标准的比例配方和制作方法，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

五、食为先小龙虾实训时间：

上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配(如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习)，学员学会为止，正常的学习时间一般为1-2天左右，视个人学习能力而定。