徐州食为先客家肉丸制作实训

一、食为先客家肉丸技术实训介绍

传授客家肉丸全套技术，核心调料配方，客家肉丸调料采购渠道，客家肉丸开店经营问题的解答等等。

二、食为先客家肉丸项目简介

客家肉丸这一传统风味食品，制作也别具客家风味特色。对于客家肉丸的制作工序，山村客家人娓娓道来：精猪肉(或鱼、鸡、鸭、牛肉)和番薯粉是制成客家肉丸的主要原料，首先将精猪肉切成小片，放入特制的石“料臼”内，用木料椎舂烂，叫打料。然后加入适量的调料，用木料椎搅拌均匀。接下来按照“一碗精肉两碗粉”的配制比例，放进薯粉，用料椎反复冲擂，直到“肉丸料”成。最后从石“料臼”挖出肉料，做成直径约1寸的丸子，放入蒸笼内蒸熟，叫蒸料。

三、食为先客家肉丸实训品种

食为先客家肉丸实训品种有：猪肉丸、牛肉丸、鱼肉丸、香菇丸、牛筋丸、肉饼、肉卷等等。

四、食为先客家肉丸教学内容：

1、教学员选择制作客家肉丸原材料;

2、教学员如何识别注水肉;

3、教学员如何识别病猪病牛肉。

4、教学员如何搅肉;

5、教学员如何做传统手打肉丸;

6、教学员如何做机制肉丸;

五、为什么选择食为先小吃实训客家肉丸技术?

食为先的客家肉丸，口感爽脆弹牙，味道鲜美棉软，从食品安全上把关、肉丸实训到处都有，但是要学安全传统的天然食品，就到食为先小吃实训来，从传统猪肉丸、牛肉丸实训，拓展到食材的广泛取材，让您制作的肉丸好吃，迅速成为市场焦点，顾客选择。

六、学习方式：

按照客家肉丸标准的比例配方，老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业---利润分析.带您采购原材料，挑选调料，选购开店所需的设备……全部手把手操作。