好看又好吃的鸡蛋灌饼在家能做吗？

鸡蛋灌饼是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南地区的特色小吃之一，被很多人当做早餐食用。那么在家想做鸡蛋灌饼怎么做呢？我们一起来看看下面两种鸡蛋灌饼的家常做法
食材准备：中筋面粉、温水、盐、低筋面粉（油酥用)、花生油、黑胡椒粉、辣酱、生菜、鸡蛋、大葱。

【鸡蛋灌饼的家常做法一】
1.100克面粉，2克盐放入大碗内，加60克温水，边倒水边用筷子慢慢的搅拌均匀，成小面絮状。
2.放面板上，撒点干面粉，揉成面团，面要和的稍软一点才好吃，盖好，饧三十分钟以上。
3.制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克的低筋面粉中，搅拌均匀即可，静置晾凉备用。
4.一个鸡蛋加葱花，2克盐，2克黑胡椒粉，放入小碗内，搅拌均匀备用。
5.饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，此时的面团约160克，切成大小一样的面剂子，每个面团约53克左右。
6.取一个面剂子摁平，其他的面团盖好，防止干皮，擀成长条，将晾凉的油酥涂抹在面皮上，一定要涂抹均匀，不用多，薄薄的一层油酥就可以。
7.面皮对折，从一侧慢慢卷起来，收口朝下，把饼胚立起来，静置五分钟，摁平，擀成圆饼，不要太厚。
8.电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面，注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡。
9.用筷子轻轻挑起来，会有分层，把准备好的鸡蛋液倒入一部分，盖好，煎一分钟左右，翻面，继续煎熟即可。
10.准备好辣酱和生菜，根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜，就可以吃了。

【鸡蛋灌饼的家常做法二】
1.面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时。
2.面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
3.在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来。
4.切成小段。
5.把面团横向压扁，团圆。
6.擀成薄饼
7.锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟。
8.鸡蛋加葱花加盐混合均匀。
9.用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中。
10.盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。

1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。
2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。
3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。

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