棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜,主要食材是鸡肉,其味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。川味特色凉卤菜使用的红油炼制工艺独特,炼出的红油色泽红亮、口感醇正、香气四溢。学正宗棒棒鸡技术就到食尚香重庆分校,食尚香是中国目前规模较大、办学较早的特色小吃培训机构。
棒棒鸡简易版做法介绍
食材准备
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。
制作步骤
1、洗净,用清水浸泡2个钟头;
2、放入电高压锅,加适量清水;
3、按下键煮;
4、等自然冷却,打开盛出;
5、加适量白糖或者冰糖即可。
不限制学习时间,手把手教学,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
1.棒棒鸡制作原理.原材料的选取.采购.初加工与保存。
2.棒棒鸡制作时间及注意事项。
3.棒棒鸡的技巧,原材料的选择,采购,成本.预算。
4.棒棒鸡投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
5.棒棒鸡调味品及原料的货源渠道。
6.棒棒鸡与生意技巧,投资分析,管理。
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理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
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2.老师实践操作中带 领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
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