麻辣口水鸡做法分享
烹饪材料
主料:小型三黄鸡1只(300g)
配料:葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺
制作步骤
步骤1
鸡肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片刻;
步骤2
取一只干净的碗,放入麻辣酱。
步骤3
另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放入花椒、葱姜爆香。
步骤4
用滤网滤去花椒、葱姜,热油倒入盛放麻辣酱的碗中,调和均匀。
步骤5
锅中烧水,水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中,氽烫去血水。
步骤6
煮到鸡肉断生,立刻关火,保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟,摆盘,取第4步中的红油淋在鸡肉上,撒少许葱花、花生碎即可。
不限制学习时间,手把手教学,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
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2、 前期初加工、处理方法;
3 、水、食材配比及熬制时间、方法;
4 、成本核算,售价指导;
5 、学员实操,老师点评,熟练掌握,合格结业;
6、一对一教学,包教包会,学会为止。
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