绍兴食为先豆腐花技术实训

一、食为先豆腐花技术实训介绍：

传授全套技术，核心技术和配方，豆腐花原材料进货渠道，豆腐花开店要注意的事项等。

二、食为先豆腐花实训项目介绍：

豆花的传说。豆花又叫豆脑，属于豆制品。据传说，豆脑起源于西汉淮南王刘安，汉武帝时，汉高祖刘邦之孙刘安承袭父亲，被封为淮南王(刘安为绍兴籍)，他喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题，他利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件，发明了豆腐。

随着豆腐制作技术的传播，很多人学会了制作豆腐，既改善了自己伙食又可以出售。在一种偶然的情况下，一些等着吃饭的客人实在没有耐心等豆腐成型后，再加工成菜肴，端上桌来，看见锅内还没有成型的嫩豆腐，便急不可待的要求买来吃。因为豆腐没有充分凝固，无法煎炒，只能浇点盐水，做下饭来。没想到食客吃后，称赞不已，比煎炒过的老豆腐更加鲜美可口。就这样，一传十，十传百，“嫩豆花”就传遍了民间。

食为先豆腐花口味适合大众口味，全国各地都可以开店，而且投资较少，人力物力也消耗得少，开一个小吃店(或者街边流动美食滩)只要两个人，夫妻两个或者朋友两个合伙，投资几千元就可以开一个不错的小吃店，小吃店成本低，效益大，操作起来容易上手，是小本创业白手起家的好选择。

三、食为先豆腐花全套技术实训内容：

1、豆子的选用及制作豆粉、打浆技术;

2、豆浆与水的比例及豆腐花对水质的要求;

3、豆浆如何漏渣;

4、豆浆入锅煮沸，打浮沫的方法;

5、纱布滤网过滤煮熟的豆浆，提取豆渣的技巧;

6、点卤的时间及技巧;

7、豆腐花老与嫩的控制;

8、豆腐花老与嫩不均的原因;

9、豆腐花口味的调制及配料;

四、食为先豆腐花实训方式：

按照食为先豆腐花标准的比例配方和制作方法，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

五、食为先豆腐花实训时间：

上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配(如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习)，学员学会为止，正常的学习时间一般为1-2天左右，视个人学习能力而定。